Het Voedingsbos geeft een uitstekende basis voor ´eetbaar hout´. Door de hoeveelheid bomen is er op meerdere plekken veel schaduw en een rijke bodem voor paddenstoelen.
De bomen die gekapt worden om het bos meer ademruimte te geven, worden op verschillende manieren gebruikt. De stammen van europese eiken zijn geschikt voor de kweek van shiitake die zo op een duurzame, natuurlijke manier groeit.
Shiitake heeft een bijzondere smaak en is super gezond!
Op snipperbedden van loofhout uit het Voedingsbos, in kleine tunnels onder de bomen, worden ook verschillende paddenstoelen gekweekt, waaronder de Nameko. Ook de Nameko is een Japanse paddenstoel die overheerlijk smaakt en super gezond is.
